Przepis ten pochodzi z pamiętników burmistrza miasta Przedborza Konstantego Kozakiewicza – zapisek z 1940 roku.
O przysmaku, którym jest kugiel
Tarte kartofle, kawałki tłustego mięsa (Żydzi biorą gęsinę), jajka, tarta bułka, przypieczona cebula, pieprz, sól. Wymieszane kładzie się do garnka i piecze w piecu chlebowym lub kuchennym. Je się go w stanie odgrzewanym także.
Region opoczyński ma też swój odmienny kugiel – może ktoś opublikuje jego przepis. Zapytam też o tatarczuk. Co to jest za ciasto i z jakiego regionu pochodzi?