regionalne przepisy kulinarne

Julian Wachowicz z żoną i dziećmi: Karoliną („Lalką”) i Eugeniuszem Witoldem (Witkiem „Białym”). Fot. z książki Jolanty Wachowicz Makowskiej Chochlą i mieczem, Warszawa 2000. Poniżej cytuję fragment książki Jolanty Wachowicz-Makowskiej, Chochlą i mieczem, Warszawa 2000. Urodziła się w 1943 r. w Warszawie, absolwentka Uniwersytetu Warszawskiego, jest autorką i współautorką wielu książek, m.in. Dzieci trudne do kochania, Spojrzenia na współczesną rodzinę w Polsce, Mój przyjaciel Zawisza. Chochlą i mieczem to niezwykle dzieje dwóch […]

Przepis ten pochodzi z pamiętników burmistrza miasta Przedborza Konstantego Kozakiewicza – zapisek z 1940 roku. O przysmaku, którym jest kugielTarte kartofle, kawałki tłustego mięsa (Żydzi biorą gęsinę), jajka, tarta bułka, przypieczona cebula, pieprz, sól. Wymieszane kładzie się do garnka i piecze w piecu chlebowym lub kuchennym. Je się go w stanie odgrzewanym także. Region opoczyński ma też swój odmienny kugiel – może ktoś opublikuje jego przepis.